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  • 「奶油」來自牛奶or牛肉脂肪?營養師教一秒辨識法

    【華人健康網記者駱慧雯/台北報導】烤吐司乾巴巴,抹上一層黃色奶油,滑順口感還能聞到奶香,是不少人早餐和點心的最愛,但這種黃色凝固狀奶油又常被稱為「牛油」,究竟其油脂成分是來自

    低利率牛奶還是牛肉脂肪?素食者能吃嗎?讓營養師來告訴您!

    「奶油」來自牛奶or牛肉脂肪?營養師教一秒辨識法

    在國內,一般餐廳和飯店提供用來塗抹吐司的黃色奶油,在香港被稱為「牛油」,是港式甜點「冰火波蘿油」的美味靈魂,因此讓許多人搞不清楚,這一小塊黃色凝固油脂,究竟是取自牛乳脂肪,抑或來自牛肉中脂肪?

    「奶油」究竟是取自牛乳脂肪,抑或來自牛肉中脂肪?

    Butter或Beef fat!辨識奶油來源先看英文標示

    台灣癌症基金會營養師鄭欣宜認為,與其被不同地區的習慣用語所混淆,不如學會看標示,1秒就能辨識清楚。依據食品藥物管理署公告的奶油、乳脂與人造奶油之品名及標示規定相關草案,清楚規範「天然奶油」及「人造奶油」的定義,其中由乳製品衍生製造而成,且乳脂肪含量≧80%,才能標示為「奶油」,英文名稱為「Butter」,奶素族群可吃。

    雖然此草案沒有對「牛油」做定義,但只要看到英文標示「Beef fat」,則代表是由牛脂肪層萃取出的油脂,不但素食者不能吃,戒吃牛肉的人也要忌口。坊間有些動植物性混和奶油會添加各種植物油及牛油,擔心犯戒的人購買前,一定要睜大眼睛看清楚。

    (圖表提供/鄭欣宜營養師)

    由乳製品衍生製造而成,且乳脂肪含量≧80%,才能標示為「奶油」,英文名稱為「Butter」。

    安心奶油!自己在家也能做

    如果擔心商品成分標示不實,或因沒有標示而不知如何選擇,鄭欣宜營養師建議,不妨試著自己做

    機車借款經驗>青年首購貸款及個人信貸記錄「奶油」,雖然辛苦一點、麻煩一點,卻能吃得更安心。

    材料:動物性鮮奶油250c.c.、密封容器一

    「信貸利率比較」個、咖啡濾紙。

    作法:

    1. 將動物性鮮奶油裝入密封容器中。

    2. 搖晃10分鐘,在搖晃過程中會破壞牛奶的乳化平衡,導致油水分離。

    3. 最後用咖啡濾紙分離出乳清及奶油。

    動物性奶油VS植物性奶油過量皆有害健康

    另從動物性奶油和植物性奶油來談,鄭欣宜營養師表示,植物性奶油又稱為人造奶油,是液態植物油經「氫化」過程而成,在室溫下會呈現固態,但其製造過程也會增加反式脂肪酸。有研究指出,反式脂肪酸與心血管疾病相關,會增加低密度膽固醇(壞膽固醇)、降低高密度膽固醇(好膽固醇),增加罹患冠心病和高血壓的風險。

    而動物性奶油雖是由牛奶加工而成,較植物性奶油天然,但成本較高,也含有膽固醇、飽和脂肪酸,攝取過量仍會導致肥胖、高膽固醇血症、心血管疾病的風險。因此,建議油脂攝取來源仍以天然植物油、omega-3脂肪酸為主,如有攝取到奶油製品,需做油脂代換

    中壢市中小企業貸款,避免長期下來攝取過多油脂,增加熱量攝取及健康負擔。

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    浪費醫療資源 失戀男大鬧醫院

    台南一名男子喝醉後聊到感情問題,自稱傷心到心肌梗塞叫救護車,但卻不願意救護人員幫他量血壓,就這樣躺在擔架上大談自己失戀史,而到急診室後又抱怨保

    房屋貸款率利最低銀行2016全推擔架太大力於是爆發口角,他不僅罵三字經還大鬧急診室;就怕發生醫療暴力,警方出動兩個派出所5名員警、一台救護車和兩名救護人員待命,大家人仰馬翻,但男子吵完後覺得身體好了,沒就醫自己搭計程車走了!

    男子躺在救護車,卻鬧著要下去,不但胡言亂語,還對醫護人員動手,最後甚至手枕著頭,把救護車當心靈診療室,直接和朋友大談戀愛失戀史,而到了醫院也不安分,覺得保全幫他挪床位太用力,兩人於是發生爭執口角;保全避開走出門,他還執意追上去,還大罵髒話,最後醫護人員只能通知警方到場。

    原來他喝酒講到感情事,覺得失戀心痛難耐心肌梗塞,便自己打電話叫救護車,但到醫院這樣一吵,又覺得自己好了,結果沒就醫就搭計程車走。但為了這一鬧,出動兩個派出所5名員警、一輛救護車和兩名救護人員戒備,現在被辱罵的保全,也打算對這位失戀男子提出公然侮辱告訴。

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    薩德引陸反韓情緒??上海人異常冷靜?

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    南韓部署薩德排上日程,大陸網上吵得震天響,抵制樂天的行動接連傳出。不過,在看似「舉國沸騰」的反韓情緒中,被外界公認為務實的上海人,用冷靜與客觀雜揉出另一道風景。

    美、韓擬在南韓部署終端高空防衛系統(THAAD,又稱薩德反導系統)表面上是為了防禦北韓,但何以讓大陸網民如此「鬥志高昂」,是因為薩德一旦部署,將強化美、韓同盟,連帶衝擊中國大陸的戰略利益。

    中國大陸外交部長王毅就曾以「項莊舞劍,意在沛公」形容美、韓欲在南韓部署薩德一事,道破整件事情的本質仍是中、美兩強的角力。

    美國2014年即有意在南韓部署薩德,但南韓當時顧及與中國大陸日漸升溫的關係,在檯面上對此表現得意興闌珊,並否認所有部署傳言。一直到北韓去年2月7日發射火箭,南韓部署薩德的態度才轉為積極。

    然而,薩德選址面臨來自中國大陸與南韓內部的壓力,遲遲未有結果。未料,樂天集團2月27日宣布願意提供土地,一舉將薩德的部署排上日程。據韓媒報導,薩德預計今年5至7月間就可以部署完成。

    樂天為南韓部署薩德提供土地,成了大陸民眾的「頭號公敵」,大陸網民撂下「國家面前無偶像,薩德之後不樂天」的狠話,在微博、天涯論壇不斷叫囂,甚至揚言要到樂天在大陸的門市砸店。

    其中,在大陸擁有100多家門市的樂天瑪特(Lotte?Mart)超市則被網民鎖定攻擊。吉林的樂天瑪特一度被包圍,民眾舉著紅布條要「樂天滾出中國」;部分北京食品供應商也研擬停止供貨給樂天瑪特。

    抵制樂天瑪特的事件傳出後,中央社記者走訪上海普陀區的樂天瑪特,門市內、外並未有抗議人潮;然而賣場買氣的確冷清,2樓的工作人員甚至比顧客多,3樓生鮮部買氣稍旺,特價蔬果區聚集了一些人潮。

    一名店員說,這家樂天瑪特的生意一直都不

    房貸利率試算excel及勞工好,與薩德無關,主要是附近有太多性質相同的大賣場。至於薩德是否會影響自己在樂天的工作意願,該店員表示,「這是不會的,我也是聽別人講才知道在反韓」。

    嘉義機車

    一名住在上海市靜安區的市民認為,假設抵制樂天繼續發酵,導致賣場關門,也會讓大陸民眾失業,這些人的生計誰來負責。2012年釣魚台傳出被日本「國有化」的消息後,波及在陸日本企業的事不能再重演。

    媒體連日報導大陸民間對樂天的抗議與抵制,宛如一場「民族主義大戲」正在上演。各地樂天瑪特「買氣遇冷」的消息不斷傳出,大陸網民也發動一波波拒絕前往樂天瑪特消費的行動。

    諷刺的是,樂天瑪特在大陸早已虧損多年,根據陸媒界面新聞報導,樂天瑪特早就有意出售,只是苦於找不到買家。於是,再回頭去看這些被網民沾沾自喜當成「戰績」的樂天瑪特,「起鬨與愛國」的界線突然清晰。

    大陸民眾的「愛國愛黨」,很多是中共「愛國主義教育」加工下導致的膝反射與跟風;至於那些研擬停止供貨樂天瑪特的業者,主要是在抗議「樂天瑪特收取上架費過高」,說白了是用「愛國」包裝自身利益。

    再者,媒體報導是「選擇」與「凸顯」的結果,與社會真實一向有距離;至今,上海仍未有抵制樂天的報導見諸市面,與日本在二戰遺留的仇恨相比,仇韓情緒是否足以升級至遍地響應,上海人的冷靜做出說明。

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